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冷冻保藏技术的原理冷冻保藏技术是通过降低食品温度到冰点以下，阻止细菌的生长和酶的活性，从而延缓食品的腐败和变质。具体来说，冷冻过程会使食品中的水分形成冰晶，减少水

速冻食品的定义与历史速冻食品是指通过快速冷冻技术，将食材在极短时间内降低温度，形成冰晶，锁住食物的新鲜度、营养和风味的食品。这一技术最早在20世纪初期被应用，随着冷冻