冷冻食品能更好地保存

为什么冷冻食物能够长时间存放？
食物腐败有许多复杂的原因，但主要原因是微生物。在冷冻状态(食物温度低于-9.5°C时)，微生物失去活性，停止繁殖进入睡眠状态，防止食物进一步变质。因此冷冻食品不添加防腐剂也能自然防腐，如果想更长期地保存食品，必须注意冷冻食品的温度必须更低。

冷冻食物比新鲜食物更有营养？
你可以去超市买一些同样的食物。有些放在冷冻机柜里的冷冻食品，有些放在室温下篮球里的新鲜食物，因为人下意识的反应，所以我们通常买新鲜食品，认为更新鲜，营养价值更高，但遗憾的是真理站在少数人身上。

谈到最长的水果和蔬菜，从它们被摘下的瞬间开始，经过整理、包装、运输、保管、陈列等一系列过程，到你付账通常需要几天的时间。在这期间，蔬菜和水果会和我们的空气变热，失去营养。三天之内维生素和矿物质大量消失。

冷冻食物是无损营养的吗？
冷冻食品具有能更好地保存食品中的营养和抗氧化剂的优点。但同时，冷冻还存在着将细胞水变成冰晶，本质上破坏细胞，破坏食品保护装置的缺点。这意味着食品解冻时，食品的“变质”会比常温快。