冷冻食品能直接油炸吗

油炸是很多人喜爱的烹饪方式，虽不够营养成分，炸出去的特色美食却会十分的脆香，令人吃完还爱吃。可是，日常生活普遍的冷冻食品能直接油炸吗？

这一需看实际是啥冷冻食品。如果是冷藏的半成品加工能直接 入锅油炸，如商场买的成袋的冷冻鱼排、牛扒、炸鸡、鸡排、麦香鸡块、肉粽等。由于半成品加工食品类都被一层木薯淀粉或面包屑导航包囊，直接 入锅油炸不容易造成油爆。可是，如果是冷藏的块状肉、鸡翅、鱼种、鸡脯肉这类的就不可以直接 油炸，必须解冻后挤干水份再炸。由于这种的冷冻食品，外边被冰块儿包囊,且带有许多水份，直接 放入锅中里炸得话，表层的水份不但会造成爆油星，促使实际操作很危险，也会使炸的食材外焦里生，还会继续对锅有危害。一般来说，冷冻食品可以直接 油炸，在其外包装盒会出现表明的。若标有“无需解冻，直接 可油炸”的字眼，表明这类是能够 直接 放锅中炸的。

油炸物品时起泡沫该怎么办

一、换适合的新油

换不易起泡沫的油。可以用基本上没有不饱和脂肪酸的油脂精炼。不饱和脂肪酸易吸湿，且其自身是一种优良的表活剂，能够 使水油乳状液，造成丰富多彩的泡沫塑料而四溢;而油脂精炼由于早已基本上除去不饱和脂肪酸，因此 基本上不存在状况。也有，换新油，油用久了就不可以再用，会起泡沫，也对身体不好。

二、对油开展解决

1、除去油中过高的水份。边加温油边搅拌，避免外溢，直到油起烟，无泡截止。

2、除去油中残渣：(1)将油沉积一下，以后再用于油炸。(2)拿小勺把沫给撇出去。(3)加盐或麻椒或姜片，能够 平复泡沫塑料。(4)油里也有残渣的，就把一块扎了许多小圆孔的萝卜放入锅中里，萝卜会把里边的残渣都吸进上边去的。

3、加热油，能够 把必须炸东西的油先提早烧开，烧得略微起烟后，再渐渐地晾凉，随后再逐渐烧开炸东西，就不容易起泡沫了。

4、先炸葱再油炸。把油烧开后，放入一根小葱炸一下，再炸必须炸的食材。

5、提升 温度。温度长期滞留在超低温区非常容易起泡沫，适度调高温度能够 降低泡沫塑料。

三、对食物开展解决

1、沥干食物水份。食物水份若太多，油炸的时候会变为水蒸汽，水蒸汽不溶解油，便会造成起泡沫。因而我们在烹制以前就需要将食物的水份沥干。

2、不裹蛋黄淀粉。假如食物裹鸡蛋黄和木薯淀粉，入锅便会起沫的。