冰冻过的扣肉怎么做

扣肉是一道非常经典的中国传统菜肴，以猪肉为主要食材，搭配五花肉和特制的调料制作而成。它独特的口感和香味使得它成为了无数人喜爱的美食。如果我们在家中有剩余的冰冻扣肉，我们应该如何处理和制作好吃的扣肉呢？现在就让我们来发掘一下吧！

我们需要准备一些材料。除了冰冻的扣肉外，我们还需要葱、姜、大蒜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、盐和水等，这些调料将会帮助我们提升食材的口感和味道。

我们需要将冰冻的扣肉用清水泡软，去除表面的冰渣和脏物，然后切成适当大小的块状。我们需要将葱、姜、大蒜切碎备用。这些调料在烹饪过程中将会增加扣肉的香味和风味。

我们需要将炒锅放在火上，加入适量的食用油，烧热后放入葱、姜、大蒜爆炒出香味。我们将扣肉放入锅中，用中火煎至两面金黄。

在扣肉两面煎至金黄后，我们需要加入适量的料酒，用高温煮沸后焯水煮5分钟，这一步可以帮助去除扣肉的腥味和杂质。将焯水后的扣肉捞出沥干备用。

我们需要准备一个炖锅，将炖锅放在火上，加入适量的食用油烧热后，倒入适量的冰糖，翻炒至冰糖完全融化后。

在冰糖融化后，我们将焯过水的扣肉块放入锅中，用中小火煮至扣肉块表面微微焦黄，这样可以使得扣肉更加香脆可口。

我们需要加入适量的酱油、八角和桂皮，烧开后转为小火慢炖30分钟至1个小时，以便让扣肉充分入味。期间，我们可以适时翻动扣肉，以保持炖煮的均匀。

我们需要根据个人口味加入适量的盐和水，再次煮开后转小火焖煮15分钟，以保持水份的均匀渗透。这样，我们即可煮制出一道色香味俱佳的冰冻扣肉。

制作好的扣肉可以用来搭配米饭、馒头或面食，也可以单独作为菜肴。扣肉的咸鲜口感和外酥里嫩的质感，使得它成为了许多人餐桌上的美食佳肴。扣肉还含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，对我们的身体有益处。

制作冰冻过的扣肉并不复杂，只需要一些简单的步骤和简单的调料，我们就能够在家中制作出一道美味可口的扣肉。快来动手试试吧，相信你也能制作出一道让人垂涎欲滴的扣肉佳肴！