冷冻食品冷知识，原来危险无处不在

如果你想吃饺子，你必须吃一个小时，从做面条到超市购买一个速冻饺子，10分钟可以供应；如果你想要几个朋友在家做饭，火锅，羊肉片，虾丸，鱼丸，冷冻豆腐等都来自超市的冰箱；如果冰箱是每个家庭的标准，那么冷柜是活超市的标准，今天，我们就说冻食品。

冷冻食品冷知识
冷冻食品有哪些
超市冷柜里的食品基本上有五种。①以冷冻饺子为首的冷冻米面食品类②以冰淇淋为首的冷饮类③冷冻蔬菜类，如速冻玉米、冷冻青豆；④速冻水产及其制品，最常见的是冷冻虾球、冷冻鳕鱼等⑤家畜肉及其制品，如冷冻鸡翅。这5种食品，除去冷饮，进行前处理后，在-30℃以下放置20~30分钟，使食品整体的温度为-18℃以下，在-18℃以下进行包装、贮藏、运输、销售。

冷冻≠无菌
速冻食品不要以为“细菌冻死了”。即使在这么低的温度下，食物中的脂肪也会慢慢氧化，维生素也会慢慢分解，细菌等微生物会被一部分杀死，一部分被抑制，但是只有一部分还在活动，比常温慢得多。

如何选购冷冻食品
针对购买冷冻食品可能出现的各种隐患，建议消费者在购买的时候，遵循以下几个原则：

1购物顺序
首先买常温品，最后买冷冻食品，把冷冻食品升温的可能性控制在最小限度。

2捏一捏
看看食物是否软，变形或有明显的冰镇物，如果有，食物已经冷冻，不建议购买。

3看日期和储存要求
食品外包装有保质期和温度要求，顾客多只看生产日期，忽视温度要求。生产日期越近越好。出货时间越长，我们就越不知道那个经历了什么，温度上升的可能性变高。

4看冰柜温度
大多数冷柜都有一个温度显示器，通常在角落边缘，容易被客户忽略。中国商务部2006年颁布了《超级购物环境行业标准》，规定冷库温度为-5~-2℃，但冷库温度低于-18℃。因此，在购买冷冻食品时，建议顾客养成观察冰箱温度的习惯，看看储存温度是否符合食品包装的要求。

5打折食品慎重买
有过期的食品打折出售的情况。我建议你回家不马上吃，不要买这些食品。因为回家后放入冰箱，家用冰箱的温度是“慢慢冷冻”，在这个过程中营养物质会消失。

冷冻食品的家庭储存
我们当然建议冷冻食品也尽快买回家吃，而且一些办公室工作人员要冻起来，在较长的日子里慢慢吃。如果是这样，建议您：

1.购买接近生产日期的产品，回家后马上放入冰箱冷冻。

2.冰箱冷冻层也要分区，避免交叉污染。比如冷饮等无法加热杀菌的食物可以放到最上层，速冻饺子类放中间层，最下层则放生鲜，比如鸡翅、鱼等。

3.买大包速冻食品的话，一次吃不下，建议把新鲜的袋子分成小包装放入冰箱。包是一次一次的量，不要让食品解冻。

4.冰箱不是保险箱，冷冻食品也有保质期，也有失水的现象，看到食品有裂缝、失水干燥等现象，保存时间过长，应尽快吃。

你所不知道的冷冻食品冷知识，原来危险无处不在
冷冻食品的解冻
五种冷冻食品中，冷冻水产和家畜肉等生鲜品需要解冻后再吃，解冻方法是五花八门，有的直接在厨房常温解冻，有的浸在冷水中解冻。这两种解冻方法是培养细菌微生物、失去营养或最佳解冻方法

“低温解冻法”建议在食用前一天取出冷冻食品，用保鲜膜或食品盒密封，放入冷藏室，在0~4℃的温度下慢慢解冻，在低温下抑制细菌的繁殖，不失去营养成分。然而，这种解冻方法耗时，如果匆忙的话，建议使用微波炉冷冻文件，快速解冻。这两种方法都不必等到肉完全解冻，在冰的情况下，可以切割移动加工。

冷冻食品的食用
冷冻饺子和松仁玉米，冷饮以外的冷冻食品要充分加热后再吃。冷冻后再冷冻肉类，也会滋生细菌和其他微生物，所以在加工肉类时，采用工具生长分离。