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冷冻食品的冻结方法有哪些?

发表日期:2021/1/9 9:30:36 - 浏览次数:

冷冻食品它是可以在极低的温度下来加工的食物,即使这样它内部含有的水分和营养也不会流失,在低温环境下,食物能够保存的更久,且上面不会繁衍微生物,从根本上保证了食品的安全。

 

特点:

1.食物冷冻后更加易于保存,在肉类、水果、海鲜、牛奶等容易腐坏的食物中应用最为广泛,使人们运输食物更加的方便,为食物创造卫生的储存条件。

 

2.市场上对冷冻食品的需求大,特别是发达国家对其需求很大。

 

冷冻方法:

1.吹风式

这类方法是利用空气来做传热,大概可以分为下面这几种方式:间接式的冷冻、批量式的、上面有带推车的、直线式的冷冻器。

 

2.通过与金属接触冷冻

将需要冷冻的物品与金属接触来实现热的转换,可以通过金属的表面来与物品进行热量上的传输,利用冷却液来冷冻。这类方法的输热效果很棒,它不需要借助风机,但它不太适合形状不规则的物品冷冻。根据组成结构来分,金属接触装置可以大致分为这三种:板式的、带式的、筒状的。

 

3.低温法冷冻

这类方法是通过低温来进行冷冻物品,通常是利用液态的气体作为冷冻剂,最常见于小批次的产品生产、新型产品上面的开发、物品的季节性生产、物品在超负荷的环境下生产。它可以在低温环境下让产品快速的被冻结,最高程度的保证物品的质量,但用于运输和设备上的投资很高。

 

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